Grueso y de forma rectangular, con una capa delgada de grasa recubriendo que le otorga un grandioso sabor.
Descripción
Es un corte grueso y de forma rectangular. Posee una capa delgada de grasa recubriendo una cara superficial e infiltrándose como vetas intramusculares lo que le otorga un grandioso sabor.
Se encuentra entre el corte de huachalomo y el lomo liso, iniciándose en la cuarta costilla y finalizando en la novena costilla.
Información adicional
| Presentación | Caja de 20 kg Aprox. Cortes porcionados entre 1,500kg y 2,000kg. |
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