Línea Pampeana Black
CALIDAD GARANTIZADA
Trabajamos Novillos de raza Angus de máximo 2 dientes. Con terminación de 120 días a grano para lograr mayor infiltración y cobertura de grasa en nuestros cortes premium. Nuestros novillos ANGUS son faenados en las instalaciones del frigorífico FRIMSA, establecimiento que tiene un firme compromiso por la seguridad alimentaria contando con certificación ISO y BRC.
LOMO VETEADO
Corte grueso y rectangular, con una capa delgada de grasa en vetas intramusculares que dan un grandioso sabor.
Se encuentra entre el corte de huachalomo y el lomo liso, iniciándose en la cuarta costilla y finalizando en la novena costilla.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5 y 2 kg.
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LOMO LISO
Corte que se destaca por su marmoleado, es alargado y grueso con una capa de grasa superior que realza su sabor y jugosidad.
Está ubicado en la región dorsal.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5 y 2 kg.
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ENTRAÑA
La entraña es una pieza alargada y estrecha, de carne muy roja y con un sabor intenso.
Esta pieza viene cubierta por unas delgadas capas o membranas de grasa que le da un sabor crujiente al parrillarla.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 700 gr y 1,200 kg.
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PUNTA PICANA
El Corte que todos quieren probar. Posee una gruesa capa blanca y con alguna infiltración, responsable en parte, del sabor, la terneza y la jugosidad.
Corte de forma triangular. Muy blando y con un sabor balanceado.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5 y 2 kg
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PUNTA GANSO
Corte de forma triangular que muchos aclaman como uno de los más tiernos. Uno de sus lados trae una capa gruesa de grasa, característica ideal para su sabor.
Está ubicado en la región dorsal.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,8 y 2,2 kg
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FILETE
Corte redondo y largo, que se ve engrosado en un extremo y aplanado en el otro, apreciada por su escasa grasa, ternura y consistencia.
Se encuentra entre las costillas y el lomo liso en el cuarto trasero.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 2 y 2,5kg.
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ASIENTO PORCIONADO
Es un corte semicuadrado, de intenso color rojo oscuro y con poca grasa. Se destaca por su exquisita versatilidad y nobleza.
Se extrae de la parte superior trasera de los novillos.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5kg y 2kg.
ASIENTO FETEADO
Es un corte semicuadrado, de intenso color rojo oscuro y con poca grasa. Se destaca por su exquisita versatilidad y nobleza.
Se extrae de la parte superior trasera de los novillos.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5kg y 2kg.
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PUNTA PALETA
Es un corte muy blando de forma triangular y alargado de buen sabor y textura tierna, con un nervio interior.
Se ubica en la cara externa del hueso paleta.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5kg y 2kg.
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PLATEADA
En su cara externa posee una gruesa cubierta de grasa que lo ayuda a conservar sus jugos y su sabor tan particular.
Se ubica inmediatamente debajo de la malaya en la región lateral del pecho. Es irregularmente rectangular y aplanada.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5kg y 2kg.
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POSTA ROSADA
Se ubica en la parte anterior del muslo. Corte que posee poca grasa, rosado, con un nervio en el extremo.
Es la parte superior de la pierna trasera del vacuno, ligeramente redondeada ideal en churrascos, milanesas o escalopas y colados, ya que posee poca grasa.
- Caja de 20 kg Aprox.
- Cortes de porciones 1,5kg y 2kg.
